Op initiatief van de Zilte Kennis Kring zijn door het Smaakcentrum van Wageningen Universiteit smaakproeven met zeekraal van verschillende soorten en diverse herkomsten gehouden.

Gewone proevers en superproevers

De zeekraal is geproefd door ‘gewone’ proevers, die hebben aangetoond dat ze de vier basissmaken kunnen onderscheiden (zout, zoet, zuur, bitter). Deze proevers maken in de test alleen onderscheid tussen verschillende gradaties lekker of niet lekker. De meer geoefende ‘superproevers’ zijn ook in staat te beschrijven wat ze proeven.

Resultaten

De resultaten laten zien dat de ene zeekraal veel meer gewaardeerd wordt dan de andere. In de zomerperiode springen met name de Franse halfwilde zeekraal en de Zeeuwse in het veld geteelde zeekraal er in positieve zin uit. Off season gooien vooral de op zeewater en in het veld geteelde zeekraal uit Mexico en de zeekraalcress uit de Nederlandse kas hoge ogen. De resultaten zijn hieronder te downloaden.