Net als bij de halfwilde en wilde zeekraal wordt er bij de teelt op het veld in zilte omstandigheden gewerkt. Dat wil zeggen op verzilte stukken grond en met brak kwelwater of zeewater. Afhankelijk van de aanpak van de teler lijkt de zeekraalteelt op het veld op die van een gewoon landbouwgewas. Er wordt geploegd, gezaaid, gewied, mest gestrooid en geoogst. Toch is zeekraal nog lang geen gewoon landbouwgewas, het is veel minder voorspelbaar. De omstandigheden op het veld zijn minder gecontroleerd dan die in de kas. Dat is regelmatig te merken doordat er bijvoorbeeld kleine beschadigingen aan de zeekraal kunnen zitten als gevolg van weer en wind.